Der MOYA Matcha Bambus-Löffel Chashaku hilft dir dabei, deine genaue Menge Matcha Pulver, die du für deinen Grüntee brauchst, zu dosieren. Mit der gebogenen Seite nimmst du ganz einfach eine kleine Menge von dem fein gemahlenen Grünteepulver auf und gibst es zur Zubereitung in eine Matcha Teeschale. Da dieser Tee anders zubereitet wird, wie andere grüne Tees ist der kleine Spatel sehr hilfreich, um die Menge nicht überzudosieren.

• Material: heller Bambus
• zur exakten Dosierung
• Bestandteil der traditionellen Teezeremonie
• ein Teelöffel für milden Matcha (Usucha)
• vier bis sechs Teelöffel für intensiveren Matcha (Koicha)

Die traditionelle Teezeremonie

In der japanischen Teezeremonie darf der schmale Bambuslöffel nicht fehlen, denn er ist ein wesentlicher Bestandteil für das Servieren des Matchatees. Es passt nur eine kleine Menge des Teepulvers auf den gebogenen Teil des Chashaku, so dass du ganz einfach auch einen milderen Tee dosieren kannst. Du brauchst keine Teewaage mehr, wenn du einen MOYA Matcha Bambus-Löffel Chashaku hast.

Für einen Tee von geringer Intensität, gibst du einen Löffel Matcha in deine Teeschale und übergießt sie mit 75 – 100 ml Wasser. Durch die geringere Konzentration ist es wesentlich einfacher, den perfekten Jadeschaum auf der Wasseroberfläche zu erzeugen. Dieser mildere Tee wird Usucha genannt.

Koicha ist die intensivere Version des Grüntees und wird in den traditionellen Teezeremonien angewandt. Hierfür werden vier bis sechs Löffel mit ca. 150 ml Wasser aufgegossen. Dieser Matcha ist zwar dickflüssiger und süßer als der Usucha, allerdings entsteht beim Verquirlen kaum von dem charakteristischen grünen Schaum.

Diese zwei Versionen sind traditionelle Vorgehensweisen, letztendlich ist es jedoch Geschmackssache und du kannst deinen Matcha ganz individuell dosieren.

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Der MOYA Matcha Bambus-Besen Chasen, der auch als Pinsel bekannt ist, wird aus einem einzigen Stück hellen Bambus von Hand gefertigt. Die einzelnen „Borsten“ entstehen durch präzise Einschnitte. Sie sind an den unteren Enden sanft gebogen, am oberen Ende gehen sie in einen speziellen Holzstiel über. Der cremige Schaum gelingt am besten in einer speziellen Matcha-Teeschale. In dieser Teeschale mit den senkrechten Wänden und dem breiten Boden kannst Du Deinen Matcha mit wenig Wasser zunächst ganz einfach „quirlen“, bis er richtig an der Oberfläche schäumt. Achte jedoch darauf, dass die Temperatur des Wassers nicht höher als 80°C ist.

• aus hellem Bambus
• 100 Bambusglieder (Borsten)
• Nicht für die Spülmaschine geeignet
• für die traditionelle Matcha-Zubereitung
• perfekt cremige Schaumschicht (Jadeschaum)

So gelingt dein Matcha mit dem MOYA Matcha Bambus-Besen Chasen:

Am besten fängst du erst ganz langsam an, mit dem Chasen und wenig Wasser den Matcha aufzuschlagen, indem du vorsichtig über den Boden der Teeschale streichst, um den Matcha mit dem Wasser zu vermischen. Dann mit dem Besen höher richtung Oberfläche gehen und ca. 10-20 Sekunden lang schnellere W- oder M-ähnliche Bewegungen ausführen. Damit deine Hand dabei nicht so schnell müde wird, bewege nur ein Handgelenk, nicht die ganze Hand. Als erstes bildet sich schnell eine dünne Schaumschicht auf der Oberfläche, die sich nach und nach vermehrt. Anschließend mit dem restlichen Wasser aufgießen, der Schaum bleibt an der Oberfläche erhalten.

Die perfekte Schaumschicht, der sogenannte „Jadeschaum“, gelingt umso besser, je mehr elastische Bambusglieder Dein Chasen besitzt. Außerdem empfiehlt es sich, den Besen vor Gebrauch in heißem Wasser einzuweichen und ihn nach Gebrauch immer abzuspülen und ihn vorsichtig zu trocknen.

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Der MOYA Bio-Matcha DAILY, japanisches Grünteepulver eignet sich perfekt für Matcha Latte, Cocktails, Smoothies oder für Rezepte.

Dieser Matcha wird aus der zweiten und dritten Ernte gewonnen. Um die frisch geernteten Strauchblätter vor der Sonne zu schützen, reifen sie unter speziellen Matten. Dadurch entsteht die intensiv grüne Färbung des Matchas und der hohe Chlorophyll- und L-Theaningehalt.

Moya Matcha Daily wird in Japan/Kyoto angebaut, da dort der Boden sehr fruchtbar und das Wasser besonders rein ist. Hohe Niederschlagsmengen, in der Sonne gelegene Hügel und Nebel, der die Grünteeblätter vor Frost schützt, bilden ideale Wachstumsbedingungen für grünen Tee. Bevor die gesammelten Blätter getrocknet und zu feinem Pulver zermahlen werden, wachsen die Sträucher auf kleinen Feldern ohne den Einsatz von Pestiziden. Das feine Pulver wird immer nur in kleinen Mengeneinheiten nach Europa verschickt, um es möglichst frisch zu erhalten und den hohen Gehalt an Oxidantien und Mineralien zu bewahren.

• 100% Bio-Matcha, japanischer Grüntee aus zweiter und dritter Ernte
• aus Kyoto, Japan
• kräftiger Geschmack
• bittere Note
• ideal für Matcha Latte oder Cocktails
• auch als Zutat für Back- oder Kochrezepte geeignet
• mit dem Matchabesen, dem Milchaufschäumer oder im Shaker aufschäumen

ZUBEREITUNG von MOYA Bio-Matcha DAILY japanisches Grünteepulver

Traditionell:  1 TL Matcha mit dem Chasen (Bambusbesen) mit wenig Wasser in einer Matcha-Teeschale mit M-förmigen Bewegungen aufschlagen, bis ein hellgrüner Schaum an der Oberfläche entsteht. Danach mit mehr Wasser aufgießen.

Mit dem Milchaufschäumer: Wie die traditionelle Zubereitung, nur statt dem Bambusbesen mit einem Milchschäumer schaumig rühren. Für einen Matcha Latte einfach geschäumte (Pflanzen-)Milch statt Wasser aufgießen.

Im Shaker: Du kannst Matcha auch mit heißem oder kaltem Wasser im Shaker zubereiten. Einfach Matcha und Wasser in den Shaker, verschließen und kräftig shaken. Wenn Du keinen Shaker hast, kannst Du auch eine Wasserflasche verwenden.

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Der MOYA Bio-Matcha TRADITIONAL japanisches Grünteepulver wird aus erster und zweiter Ernte gewonnen. Die Reifung der frischen Strauchblätter unter speziellen Matten, die sie vor zu viel Sonneneinstrahlung schützen, garantieren die extrem grüne Farbe der Blätter und damit einen hohen Chlorophyll- und L-Theaningehalt.

Dein Matcha für alle Fälle: Für Teezeremonien mit heißem oder kaltem Wasser, für Matcha Latte oder Cocktails und Getränke mit Matcha.

Herkunft von MOYA Bio-Matcha TRADITIONAL japanisches Grünteepulver

Moya Matcha Traditional wird in der japanischen Uji-Region in Kyoto angebaut, die für fruchtbaren Boden und reines Wasser bekannt ist. Dort finden wir beste Bedingungen für grünen Tee: sonnig-helle Hügel, hohe Niederschlagsmengen und Nebel, der die empfindlichen Grünteeblätter vor Frost schützt. Der Tee wird pestizidfrei angebaut auf kleinen Teefeldern, die gesammelten Blätter werden getrocknet, bevor sie in Japan zu feinem Pulver, dem Matcha-Pulver, vermahlen werden. Damit der gemahlene Matcha frisch bleibt und seinen hohen Gehalt an Mineralien und Antioxidantien erhält, wird er immer nur in kleinen Mengen nach Europa verschickt.

• ZUTATEN: 100% Bio Grüner Tee aus erster Ernte und zweiter Ernte
• HERKUNFTSLAND: Japan, Uji-Region
• GESCHMACK: ausgewogen, leicht bittere Note
• intensive grüne Farbe
• Anbau unter besten Bedingungen und ohne Pestizide
• für eine traditionelle Zubereitung oder auch für jeden Tag
• hoher Gehalt an Antioxidantien

ZUBEREITUNG:

Traditionell:  Für die traditionelle Zubereitung von Moya Matcha Traditional gibst Du 1,5 g (2 Bambuslöffel) Matcha-Pulver zusammen mit ca 100 ml heißem (80°) Wasser am besten in eine Matchawan-Teeschale und schlägst die Mischung mit einem Matcha-Chasen (Bambusbesen) in M-förmigen Bewegungen auf. Bereits nach 30 Sekunden rühren entsteht der erste grüne Schaum an der Oberfläche. Gieße anschließend mehr heißes Wasser auf, bis du die gewünschte Stärke erreicht hast.

Mit dem Milchaufschäumer: Hiermit geht es noch einfacher. Statt mit dem Bambusbesen schlage die Matcha-Wasser-Mischung einfach mit dem Milchschäumer auf und gieße die Tasse oder das Glas mit heißem Wasser oder (Pflanzen)Milch bis zur gewünschten Menge auf.

Im Shaker: Gib 1 TL Matcha und Deine gewünschte Menge heißes oder kaltes Wasser in den Shaker und dann heißt es: kräftig shaken! Gelingt auch mit einer Wasserflasche.

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