Der MOYA Bio-Matcha DAILY, japanisches Grünteepulver eignet sich perfekt für Matcha Latte, Cocktails, Smoothies oder für Rezepte.

Dieser Matcha wird aus der zweiten und dritten Ernte gewonnen. Um die frisch geernteten Strauchblätter vor der Sonne zu schützen, reifen sie unter speziellen Matten. Dadurch entsteht die intensiv grüne Färbung des Matchas und der hohe Chlorophyll- und L-Theaningehalt.

Moya Matcha Daily wird in Japan/Kyoto angebaut, da dort der Boden sehr fruchtbar und das Wasser besonders rein ist. Hohe Niederschlagsmengen, in der Sonne gelegene Hügel und Nebel, der die Grünteeblätter vor Frost schützt, bilden ideale Wachstumsbedingungen für grünen Tee. Bevor die gesammelten Blätter getrocknet und zu feinem Pulver zermahlen werden, wachsen die Sträucher auf kleinen Feldern ohne den Einsatz von Pestiziden. Das feine Pulver wird immer nur in kleinen Mengeneinheiten nach Europa verschickt, um es möglichst frisch zu erhalten und den hohen Gehalt an Oxidantien und Mineralien zu bewahren.

• 100% Bio-Matcha, japanischer Grüntee aus zweiter und dritter Ernte
• aus Kyoto, Japan
• kräftiger Geschmack
• bittere Note
• ideal für Matcha Latte oder Cocktails
• auch als Zutat für Back- oder Kochrezepte geeignet
• mit dem Matchabesen, dem Milchaufschäumer oder im Shaker aufschäumen

ZUBEREITUNG von MOYA Bio-Matcha DAILY japanisches Grünteepulver

Traditionell:  1 TL Matcha mit dem Chasen (Bambusbesen) mit wenig Wasser in einer Matcha-Teeschale mit M-förmigen Bewegungen aufschlagen, bis ein hellgrüner Schaum an der Oberfläche entsteht. Danach mit mehr Wasser aufgießen.

Mit dem Milchaufschäumer: Wie die traditionelle Zubereitung, nur statt dem Bambusbesen mit einem Milchschäumer schaumig rühren. Für einen Matcha Latte einfach geschäumte (Pflanzen-)Milch statt Wasser aufgießen.

Im Shaker: Du kannst Matcha auch mit heißem oder kaltem Wasser im Shaker zubereiten. Einfach Matcha und Wasser in den Shaker, verschließen und kräftig shaken. Wenn Du keinen Shaker hast, kannst Du auch eine Wasserflasche verwenden.

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MOYA Bio-Matcha PREMIUM japanisches Grünteepulver ist ein Grüntee von sehr hoher Qualität.  Seine intensive grüne Farbe, der volle Umami-Geschmack und die cremige Konsistenz überzeugt jeden Matcha-Liebhaber. Er ist perfekt geeignet, wenn Du Teezeremonien abhalten oder Matcha einfach in traditioneller Form zubereiten möchtest.

Dieser Matcha wird ausschließlich aus erster Ernte gewonnen. Die frischen Strauchblätter reifen unter speziellen Matten, um sie vor der Sonne zu schützen. Dies hat eine extrem intensiv grüne Färbung der Blätter zur Folge, sowie einen höheren Chlorophyll- und L-Theaningehalt. Für Moya Matcha Premium werden nur die feinsten Blätter der Grünteepflanzen ausgewählt, während der Herstellungsprozess von Matcha selbst sehr komplex und zeitaufwendig ist.

Anbau von MOYA Bio-Matcha PREMIUM japanisches Grünteepulver

Der Anbau von Moya Matcha Premium erfolgt in der Uji-Region in der Präfektur Kyoto, die für fruchtbaren Boden und sauberes Wasser bekannt ist. Dort herrschen ideale Bedingungen für grünen Tee: eine große Niederschlagsmenge, sonnige Hügel und häufig Nebel, die die zarten Grünteeblätter vor Frost schützen. Die Sträucher werden auf kleinen, pestizidfreien Teefeldern angebaut, die gesammelten Blätter werden getrocknet und in Japan zu feinem Pulver zerrieben. Damit das Pulver frisch bleibt und einen möglichst hohen Gehalt an Mineralien und Antioxidantien bewahrt, werden nur kleine Mengen nach Europa verschickt.

• ZUTATEN: 100% Bio Matcha grüner Tee aus erster Ernte
• HERKUNFTSLAND: Japan, Kyoto
• GESCHMACK: milder Teegeschmack mit starker Umami-Note, leicht süß
• sehr intensiv grüne Farbe
• hoher Chlorophyllgehalt
• nur die feinsten Grünteeblätter aus erster Ernte
• hoher L-Theaningehalt

ZUBEREITUNG:

Traditionell:  Wenn Du Matcha traditionell wie in der japanischen Teezeremonie zubereiten möchtest, brauchst Du eine Matchawan-Teeschale, einen Matcha-Chasen (Bambusbesen) und einen Matcha-Bambuslöffel (Chashaku). Gib zwei Bambuslöffel (1,5g) voll Matcha in Deine Teeschale, gieße sie mit 100 ml heißem Wasser (80°) auf und schlage den Tee mit dem Bambusbesen in M-förmigen Bewegungen kräftig auf, bis sich ein grüner Schaum (Jadeschaum) bildet. 30 Sekunden rühren reichen dabei vollkommen. Anschließend noch mehr Wasser aufgießen, je nachdem wie stark Dein Matcha Tee sein soll.

Easy: Noch einfacher ist die Zubereitung mit einem Milchaufschäumer. Hierfür gibst Du 1 Teelöffel Matcha (1,5 g) in eine Tasse oder ein Glas, gieße dann nur eine kleine Menge (100 ml) heißes Wasser (80 °C) darüber und rühre gründlich mit dem Handmilchschäumer um. Anschließend nach Belieben Wasser dazugießen, 1 Teelöffel reicht normalerweise für 200-250 ml Matcha. Für einen intensiveren Geschmack, verwende weniger Wasser. Anstelle von Wasser kannst Du auch mit Milch oder Saft aufgießen.

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Der MOYA Bio-Matcha TRADITIONAL japanisches Grünteepulver wird aus erster und zweiter Ernte gewonnen. Die Reifung der frischen Strauchblätter unter speziellen Matten, die sie vor zu viel Sonneneinstrahlung schützen, garantieren die extrem grüne Farbe der Blätter und damit einen hohen Chlorophyll- und L-Theaningehalt.

Dein Matcha für alle Fälle: Für Teezeremonien mit heißem oder kaltem Wasser, für Matcha Latte oder Cocktails und Getränke mit Matcha.

Herkunft von MOYA Bio-Matcha TRADITIONAL japanisches Grünteepulver

Moya Matcha Traditional wird in der japanischen Uji-Region in Kyoto angebaut, die für fruchtbaren Boden und reines Wasser bekannt ist. Dort finden wir beste Bedingungen für grünen Tee: sonnig-helle Hügel, hohe Niederschlagsmengen und Nebel, der die empfindlichen Grünteeblätter vor Frost schützt. Der Tee wird pestizidfrei angebaut auf kleinen Teefeldern, die gesammelten Blätter werden getrocknet, bevor sie in Japan zu feinem Pulver, dem Matcha-Pulver, vermahlen werden. Damit der gemahlene Matcha frisch bleibt und seinen hohen Gehalt an Mineralien und Antioxidantien erhält, wird er immer nur in kleinen Mengen nach Europa verschickt.

• ZUTATEN: 100% Bio Grüner Tee aus erster Ernte und zweiter Ernte
• HERKUNFTSLAND: Japan, Uji-Region
• GESCHMACK: ausgewogen, leicht bittere Note
• intensive grüne Farbe
• Anbau unter besten Bedingungen und ohne Pestizide
• für eine traditionelle Zubereitung oder auch für jeden Tag
• hoher Gehalt an Antioxidantien

ZUBEREITUNG:

Traditionell:  Für die traditionelle Zubereitung von Moya Matcha Traditional gibst Du 1,5 g (2 Bambuslöffel) Matcha-Pulver zusammen mit ca 100 ml heißem (80°) Wasser am besten in eine Matchawan-Teeschale und schlägst die Mischung mit einem Matcha-Chasen (Bambusbesen) in M-förmigen Bewegungen auf. Bereits nach 30 Sekunden rühren entsteht der erste grüne Schaum an der Oberfläche. Gieße anschließend mehr heißes Wasser auf, bis du die gewünschte Stärke erreicht hast.

Mit dem Milchaufschäumer: Hiermit geht es noch einfacher. Statt mit dem Bambusbesen schlage die Matcha-Wasser-Mischung einfach mit dem Milchschäumer auf und gieße die Tasse oder das Glas mit heißem Wasser oder (Pflanzen)Milch bis zur gewünschten Menge auf.

Im Shaker: Gib 1 TL Matcha und Deine gewünschte Menge heißes oder kaltes Wasser in den Shaker und dann heißt es: kräftig shaken! Gelingt auch mit einer Wasserflasche.

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Der geröstete MOYA Hojicha Bio-Grüntee verführt Dich nicht nur mit seinem rauchigem Aroma und dem einzigartigen nussig-karamelligen Geschmack, sondern auch mit seiner tief rotbraunen Farbe. Nach dem ersten Schluck ist man zunächst überrascht, und dann sofort süchtig. Durch seinen einzigartig anderen Geschmack, ohne die für grünen Tee typische Bitterkeit, trinken ihn gerne Liebhaber von schwarzem Tee. „Hoji-cha“ heißt übersetzt „gerösteter Tee“, und das Verfahren geht auf eine in 1920 entwickelte Methode zum Rösten von Teeblättern zurück.

ZUTATEN: 100% biologischer Hojicha Grüntee

HERKUNFTSLAND: Japan

GESCHMACK: süß, karamellig mit Holznote

FARBE: tiefes rotbraun

EIGENSCHAFTEN

Hojicha ist ein Tee mit geringem Koffeingehalt, da dieser beim Rösten verloren geht. In kleinen Mengen kann er auch von Kindern und Schwangeren problemlos getrunken werden. Vor allem wird er wegen seines einzigartigen Geschmacks und Aromas geschätzt, er hat jedoch auch viele gesundheitsfördernde Eigenschaften. So wie andere japanische Grüntees enthält er Katechine und Antioxidationsmittel. Durch das Trinken von Hojicha Tee kannst Du Deine Verdauung anregen und ihn von Giftstoffen befreien. Außerdem soll er helfen, „schlechtes“ Cholesterin zu senken, den Blutzuckerspiegel im Normalbereich zu halten, Zähne und Zahnfleisch gesund zu erhalten und sogar die Stimmung zu verbessern. Die Grüntee-Blätter enthalten gut verträgliches Vitamin C, Beta-Carotin, Folsäure, Kalium, Calcium und Phosphor.

WIE BEREITET MAN EINEN HOJICHA-TEE ZU?

	TEEMENGE 2-3 g auf 150 ml
	TEMPERATUR DES WASSERS:75-90°C
	ZIEHZEIT: 1-3 min
	ANZAHL DER AUFGÜSSE: 3

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Der MOYA Kukicha Bio-Grüntee ist ein loser Zweigtee mit kräftigem Aroma und hellgrüner Farbe. Der außergewöhnliche Kukicha schmeckt mild nach honigsüßen Nüssen und Umami-Noten. Dieser hochwertige Grüntee wird dich verzaubern!

• 100% biologischer Kukicha Grüntee
• HERKUNFTSLAND: Region Uji, Japan
• leicht nussig und süß, erinnert an eine Meeresbrise
• FARBE: helles Grün
• besteht aus Zweigen und Stängeln der Teepflanze
• niedriger Koffeingehalt
• reich an Kalzium
• unterstützt die Entgiftung

KUKICHA: aus Stängeln und Zweigen

In der japanischen Region Uji brauten die Bauern nach dem Verkauf der wertvolleren Blättern und Knospen der Grünteepflanze, aus den übrigbleibenden Stängeln und Zweigen den einzigartigen Kukicha-Tee. „Kuki“ bedeutet Zweig, „cha“ heißt übersetzt Tee.

Der helle Tee eignet sich auch sehr gut für die Cold Brew-Methode, das Aufbrühen mit kaltem Wasser.

Damit er ein kräftiges Aroma erhält, wird der Moya Kukicha schonend geröstet.

EIGENSCHAFTEN

L-Theanin wird durch Photosynthese in Katechine umwandelt. Dies findet jedoch nicht in den Stängeln statt, deshalb enthält Kukicha noch viel vom entspannenden L-Theanin und hat gleichzeitig einen extrem niedrigen Koffeingehalt. Er wird oft als entsäuerndes Getränk empfohlen, das reich an Kalzium ist und Kinder, Schwangere und ältere Menschen können ihn bedenkenlos trinken. Darüber hinaus hat er, so wie andere japanische Grüntees, einen hohen Gehalt an Katechinen und Antioxidationsmitteln.

Das Trinken von Kukicha kann deine Verdauung zu unterstützen und dir dabei helfen, deinen Körper von Giftstoffen zu befreien. Der grüne Zweigtee ist außerdem dafür bekannt, den Alterungsprozess des Körpers zu verlangsamen und den Blutzuckerspiegel im Normalbereich zu halten. Er soll sogar einen positiven Einfluss auf Zähne und Zahnfleisch haben.

Weitere offene Grüntees von Moya im Shop:

Hojicha

Genmaicha

Bancha

Matcha

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Der MOYA Matcha Bambus-Besen Chasen, der auch als Pinsel bekannt ist, wird aus einem einzigen Stück hellen Bambus von Hand gefertigt. Die einzelnen „Borsten“ entstehen durch präzise Einschnitte. Sie sind an den unteren Enden sanft gebogen, am oberen Ende gehen sie in einen speziellen Holzstiel über. Der cremige Schaum gelingt am besten in einer speziellen Matcha-Teeschale. In dieser Teeschale mit den senkrechten Wänden und dem breiten Boden kannst Du Deinen Matcha mit wenig Wasser zunächst ganz einfach „quirlen“, bis er richtig an der Oberfläche schäumt. Achte jedoch darauf, dass die Temperatur des Wassers nicht höher als 80°C ist.

• aus hellem Bambus
• 100 Bambusglieder (Borsten)
• Nicht für die Spülmaschine geeignet
• für die traditionelle Matcha-Zubereitung
• perfekt cremige Schaumschicht (Jadeschaum)

So gelingt dein Matcha mit dem MOYA Matcha Bambus-Besen Chasen:

Am besten fängst du erst ganz langsam an, mit dem Chasen und wenig Wasser den Matcha aufzuschlagen, indem du vorsichtig über den Boden der Teeschale streichst, um den Matcha mit dem Wasser zu vermischen. Dann mit dem Besen höher richtung Oberfläche gehen und ca. 10-20 Sekunden lang schnellere W- oder M-ähnliche Bewegungen ausführen. Damit deine Hand dabei nicht so schnell müde wird, bewege nur ein Handgelenk, nicht die ganze Hand. Als erstes bildet sich schnell eine dünne Schaumschicht auf der Oberfläche, die sich nach und nach vermehrt. Anschließend mit dem restlichen Wasser aufgießen, der Schaum bleibt an der Oberfläche erhalten.

Die perfekte Schaumschicht, der sogenannte „Jadeschaum“, gelingt umso besser, je mehr elastische Bambusglieder Dein Chasen besitzt. Außerdem empfiehlt es sich, den Besen vor Gebrauch in heißem Wasser einzuweichen und ihn nach Gebrauch immer abzuspülen und ihn vorsichtig zu trocknen.

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Der MOYA Matcha Bambus-Löffel Chashaku hilft dir dabei, deine genaue Menge Matcha Pulver, die du für deinen Grüntee brauchst, zu dosieren. Mit der gebogenen Seite nimmst du ganz einfach eine kleine Menge von dem fein gemahlenen Grünteepulver auf und gibst es zur Zubereitung in eine Matcha Teeschale. Da dieser Tee anders zubereitet wird, wie andere grüne Tees ist der kleine Spatel sehr hilfreich, um die Menge nicht überzudosieren.

• Material: heller Bambus
• zur exakten Dosierung
• Bestandteil der traditionellen Teezeremonie
• ein Teelöffel für milden Matcha (Usucha)
• vier bis sechs Teelöffel für intensiveren Matcha (Koicha)

Die traditionelle Teezeremonie

In der japanischen Teezeremonie darf der schmale Bambuslöffel nicht fehlen, denn er ist ein wesentlicher Bestandteil für das Servieren des Matchatees. Es passt nur eine kleine Menge des Teepulvers auf den gebogenen Teil des Chashaku, so dass du ganz einfach auch einen milderen Tee dosieren kannst. Du brauchst keine Teewaage mehr, wenn du einen MOYA Matcha Bambus-Löffel Chashaku hast.

Für einen Tee von geringer Intensität, gibst du einen Löffel Matcha in deine Teeschale und übergießt sie mit 75 – 100 ml Wasser. Durch die geringere Konzentration ist es wesentlich einfacher, den perfekten Jadeschaum auf der Wasseroberfläche zu erzeugen. Dieser mildere Tee wird Usucha genannt.

Koicha ist die intensivere Version des Grüntees und wird in den traditionellen Teezeremonien angewandt. Hierfür werden vier bis sechs Löffel mit ca. 150 ml Wasser aufgegossen. Dieser Matcha ist zwar dickflüssiger und süßer als der Usucha, allerdings entsteht beim Verquirlen kaum von dem charakteristischen grünen Schaum.

Diese zwei Versionen sind traditionelle Vorgehensweisen, letztendlich ist es jedoch Geschmackssache und du kannst deinen Matcha ganz individuell dosieren.

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